嘉興食堂配送不僅可以直接決定學(xué)校是否穩(wěn)定，而且也是大學(xué)物流系的關(guān)鍵服務(wù)對象。但是，在學(xué)校物流不斷完善的過程中，基本上所有學(xué)校都沒有學(xué)校處理的食堂形式。選擇將食堂與其他公司或企業(yè)簽訂合同。
然而，目前許多高校嘉興食堂配送經(jīng)營效率低下，甚至出現(xiàn)虧損現(xiàn)象。通過對部分高校食堂現(xiàn)狀的調(diào)查研究，分析了造成高校食堂效率低下的幾個(gè)重要原因，并提出了改進(jìn)措施。
嘉興食堂配送的定位不符合酒店的管理水平，導(dǎo)致客戶投訴問題無法及時(shí)解決，客戶流失較多，影響營業(yè)額的增加。建議制定符合餐廳現(xiàn)況的菜式，并采用家庭式+高級菜式經(jīng)營。以顧客為中心，保持顧客滿意的菜肴，及時(shí)解決顧客的投訴，避免犯同樣的錯(cuò)誤。
廚房爐具老化導(dǎo)致燃料和柴油大量浪費(fèi)，早餐菜品控制不當(dāng)，產(chǎn)生浪費(fèi)現(xiàn)象。節(jié)約消防、水電，及時(shí)維護(hù)設(shè)備。在七樓設(shè)立餐廳，管理早餐盤和餐前調(diào)味料，購買早餐盤，促進(jìn)早餐盤的回收和美化，減少浪費(fèi)。
前廳與后廚之間的連接不好，導(dǎo)致工作不協(xié)調(diào)，影響整體操作，導(dǎo)致客戶得不到滿意的服務(wù)，導(dǎo)致客戶群減少。業(yè)務(wù)越忙，對客戶的印象就越差。餐廳和廚房有專門的人員，以加強(qiáng)前廳和后廚房之間的有效溝通。人們的心靈，泰山感動。我們每天都會分析和糾正發(fā)生的問題，并認(rèn)真聽取客人提出的意見。
嘉興食堂配送建議采購部在原材料方面保留一份價(jià)格表在廚房。廚師了解到當(dāng)時(shí)的原材料價(jià)格能夠正確計(jì)算出菜肴的價(jià)格。原材料價(jià)格高，沒有暢銷品，是可以控制的。
前臺經(jīng)理和廚師不合作，導(dǎo)致開菜不合標(biāo)準(zhǔn)，往往出現(xiàn)超出或達(dá)不到價(jià)格和菜單不合理搭配的菜肴。它嚴(yán)重影響了飯店的效率和顧客的滿意度。建議前臺經(jīng)理和廚師密切合作。前臺經(jīng)理和廚師是餐廳的核心人物。他們?nèi)狈ぷ髦苯佑绊懼宛^的興衰。我們必須經(jīng)常討論和交流。我們必須知道在前臺和廚房會發(fā)生什么，我們必須仔細(xì)分析顧客的意見。
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